山东省济宁市嘉祥县的土特产，主要有鲁西小尾寒羊、鲁西黄牛、红（紫）皮大蒜、鲁锦、石雕（石刻）、石材、唢呐、青山羊、白菊花、细毛长山药等。

小尾寒羊简介

小尾寒羊是我们国家著名的优良绵羊品种。其低廉的价格，丰厚的回报，多年以来，一直是中央扶贫工程科技兴农的首选项目。它以性成熟早、四季发情、多胎高产、生长发育快、耐粗饲、适应性强、裘肉兼优而闻名于世，连国际FAO专家也赞赏不已。曾被列入《中国畜禽品种志》、《中国绵.山羊品种志》、素有“国宝”之称。国家农业部高级畜牧师薛予峰、北农大教授蒋英、兰州畜牧研究员单乃铨等许多国内外畜牧专家研究认为：小尾寒羊是世界上最为优秀的多胎高产绵羊品种之一。是国家农业部批准的第一个划区保护的“万能型”优良畜产品种。（1980年国家农业部又将嘉祥县特定为——中国小尾寒羊品种资源保护区）。

鲁西黄牛简介

鲁西黄牛是我国五大地方良种之一，而嘉祥的鲁西黄牛则是黄牛中的佼佼者。它体躯高大，耐粗饲，抗病力强，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，公牛体重平均体高156.4cm，体斜长164.2cm,胸围204.9cm,体重800公斤。1987年嘉祥鲁黄牛、小尾寒羊被纳入国家良种基因库，1988年农业部批准嘉祥县为商品肉牛基地县。 鲁西黄牛体躯结构细致，紧凑，皮肤干燥而富有弹性，背毛一致，具有完全，或不完全三种特征（眼圈、嘴圈、腹下部至股内侧毛色为浅）。毛色棕红，深黄和革黄色为多。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂较发达，后躯发育次于前躯。母牛嗜甲较平坦，后躯发育较好，鲁西黄牛背腰平直，结合良好，尾椎一般接近或超过区节。 鲁西黄牛肉裘质地优良，皮薄，骨细，产肉率较高，肉质鲜美，肌纤维较细，脂肪均匀布于肌纤维之间，呈大理石状茌纹，群称之为五花肉，牛内销往许多国家和地区，100多年来，在香港市场倍受赞誉，被誉为“嘉祥膘牛”。 嘉祥鲁西黄牛繁殖率较强，母牛性成熟早，在正常饲养管理条件下，一般1岁开始发情，母牛初配斗牛龄一般在1-1.5岁，终生可产7-8胎，最多15胎，公牛1.5-2岁开始配种,利用年限5-7年。

红（紫）皮大蒜

嘉祥红皮大蒜，名闻全国，出售各地，是山东省定名的土特产品。
    种植历史大蒜，古名为“葫”，亦称葫蒜。据北魏贾恩勰著《齐民要术》卷三《博物志》载：“张骞使西域得葫蒜”。公元前119年西汉武帝时期，张骞出使西域返回时，将葫蒜引入中原。又据东汉崔实著《东观汉记》云：“李恂为兖州刺史，所种园小麦、葫蒜，悉付从事，无所留。”李恂系东汉章帝时人，由原籍安定郡临泾县（今甘肃省镇原南）来山东兖州任刺史，带来大蒜种，于官府后园种植，收获后分赠下属人员。后又扩种至嘉祥、金乡一带。东汉时嘉祥尚未建制，地域属兖州山阳郡，郡治昌邑（今巨野县谢集乡昌邑集村）。由此推断，嘉祥种植大蒜已有1900余年的历史。
    品种类型与特点 嘉祥大蒜属山东省优良红皮大蒜品种，经过当地农民长期栽培选育，形成了“嘉祥红皮大蒜”独有的特点：皮红瓣匀，少瓣型（多为4～6瓣），蒜头较大，肉质细嫩，蒜汁浓稠。汤汁粘浑，香辛浓重，色味俱佳。蒜瓣休眠期在红皮品种中也较长。蒜苔产量较低。
    嘉祥大蒜，自宋朝以来，一直作为向朝廷进贡的重要贡品。据文献记载：明武宗朱厚照、毅宗朱由检均曾品尝过嘉祥大蒜。

鲁锦简介

鲁锦，即土布。鲁锦产品全部由农家土布制作而成。土布在中国源远流长，在孔子故乡、曾子故里已有5000年的历史，是中国古代服饰文化的典范。有文字和汉画像石记载，早在2000多年前，生长在嘉祥的农家妇女就擅长纺线织布，到汉代“齐纨鲁缟”，棉麻丝葛的工艺遍及各地。清代更为盛行。
嘉祥鲁锦的纺织技术不断改进，织布有早期的两匹缯，发展到四匹缯、六匹缯，从一把梭、两把梭发展到13把梭。创造出种种形象逼真的锦纹图案，有人物、动物、文字和各种花卉。织锦能手熟练掌握了上千种鲁锦的染织技术。
　　富有民族特色、乡土风韵的嘉祥鲁锦，没有被现代化纺织品淘汰，而是作为一种艺术生活品顽强地生存下来，形成了规模效益，注册了“黄道婆”等商标，并在挖掘整理土布的基础上，融合了当代先进的生物纯天然染整技术，弘扬了中国古代服饰文化。 随着社会的发展和时代的进步，嘉祥鲁锦不光为农村姑娘的陪嫁物，而且从展览到展销，并进入现代生活，走向世界。1986年，在北京举办的《鲁锦与现代生活》展览会上，有24幅被中国民族文化官收藏。去年，在曲阜国际孔子文化艺术节上，这个县带去的鲁锦被抢购一空。1989年，中国大陆和香港、澳门联合在京举办的首届民间工艺展览《狮子滚绣球》被评为优秀奖。鲁锦作品还在法国博览会上获一等奖。

青山羊

青山羊是嘉祥县地方良种之一。它具有繁殖较高，适应性强，外形一致，遗传稳定，耐粗饲等优点。是产区人民根据国际市场需求，进行长期个体选择，精心培育而形成的羔皮用山羊品种。主要分布于济宁、菏泽两地区。猾子皮是其主要产品，多集中于济宁市，故称“济宁路青猾皮”。20年代，黑猾皮为西欧的热门货，价格昂贵，农民多饲养黑山羊，生产黑猾皮。30年代初，白青猾皮畅销北美，农民又选择白青山羊饲养，生产白青猾皮。30年末到40年代末，青猾皮在日本、德国、法国和意大利享有很高的声誉，价格很昂贵，农民又选择青山羊，生产青猾皮。青山羊，经过当地多次选择，长期饲养和培育，逐渐形成了地方羊的优良品种。青山羊的特产品——青猾皮，质地柔软，毛密而韧，具有美丽的天然花纹，人工不能染制。
     青山羊由于黑白毛比例不同，而形成铁青、正青和粉青3种。黑毛在50%以上的为铁青，占青山羊的29%；黑毛在30～50%的为正青，占54%；黑毛在30%以下的为粉青，占17%。以毛的长度和细度，又分为细长毛（毛长7～10厘米）、细短毛（4～6）厘米、粗长毛和粗短毛4个类型。羔羊皮毛花纹类型分为波浪式、流水式、片花式和隐花式4种，以波浪式最好。
     青山羊，体格较小，结构紧凑，头呈三角形，上宽下窄，额有旋毛，背腰平直，具有“四青一黑”特征（毛、嘴、角、蹄为青色，两前膝为黑色）；四肢较短，粗壮有力，尾小灵活。公羊角粗，长8～12厘米，颈粗短，胸发达；母羊颈细长，腹大不下垂，乳房发育良好。
      母羊性成熟较早，四季发情，常年配种，一年可产两胎，一生可产15～17胎，平均每胎产羔2～4个；公羊4～5月龄参加配种，利用年限3～4年。
     青山羊生产性能较好，屠宰率为54.1%，净肉率为44.3%，肉鲜可口。一年剪毛一次，公羊每次剪毛0.2～0.3公斤，母羊0.1～0.2公斤，毛长8～10厘米。

嘉祥石雕概况

嘉祥县地处鲁西平原，环境优美，矿产资源十分丰富，储量极大，且交通便利。境内大小山头126座，群山占地122.6平房千米，是目前国内石灰岩资源最富集的地区。现已探明全县石灰岩储量约为90亿吨。
     嘉祥群山的形成主要是寒武世、奥陶世石灰岩，按生成原因为水成岩，是比较稳定的潮下高能环境中逐渐沉积而成的。主要是（张下组E2）浅灰色厚层鲕状灰岩和厚层鲕状灰岩夹中厚层豹皮灰岩。风化面呈灰色，新鲜面为深灰色，鲕状结构、块状结构及条带状构造。由鲕粒和胶结构组成，鲕粒约占60％，粒径0.5mm，鲕粒具放射状和同心环状结构，多正常鲕和变晶鲕。胶结物为细晶方解石及少量粘土。Cao含量一般在50％左右，Mgo含量在2.5－3.5％之间，密度2750千克/立方米。嘉祥石灰岩质地细腻，耐风化，无辐射，绿色环保，是加工石雕，板材地上乘原料。
     嘉祥武氏祠堂和墓地，为于嘉祥县纸纺镇武翟山村北，始建于东汉桓、灵时期，是济宁市最早的古石作建筑物之一，现存石阙，石狮各一对，石碑两块，祠堂石刻构件四组40余件。全石结构石刻画像，内容丰富，雕制精巧，是我国目前保存最完整的汉代石刻艺术珍品。武氏祠墓群石刻1961年被国务院确立为“全国中点文物保护单位”。2000多年前，嘉祥先民就以灰色石灰岩作建筑用材，从事防务建设、艺术创作，武氏祠石作艺术品能经千年风雨侵蚀，至今完好如出，为嘉祥灰色石灰岩作为现代建筑用材提供了最好的证明。
     嘉祥石雕历史悠久，被誉为“古石雕博物馆”。石雕雕艺精湛，风格奇异，是历代官府向朝廷进献之供品。特别是经过千百年的艺术锤炼，石雕精品众多，雕刻技法独特，嘉祥已成为中国石狮和漫画石刻的发祥地。改革开放后，嘉祥石雕发展迅猛，以当地盛产地天青石为主原料，辅以大理石、汉白玉等名石珍品，选材考究，做工精细，规格不一，品种繁多。主要以雕刻龙亭龙柱琼楼玉阁、飞禽走兽、人物花草及仿古器皿为擅长，有圆雕、线雕、浮雕、平雕四类之分，既有古老艺术的魅力，又有典雅明快的现代艺术风格，在海内外享有“巧夺天工”、“石破天惊”之盛誉。1996年山东省嘉祥县被定名为中国石雕之乡。

白菊花

嘉祥白菊花，属菊科多年生草本植物。株高60～100厘米，茎直立，多分枝，叶卵形、边缘呈锯齿状或深裂，白色头状花序，呈伞房状排列。
     种植历史 嘉祥白菊花在当地已有千余年的栽培历史。据传，远在唐朝时，在花林（今属嘉祥县马集乡）一带，有一农夫喜欢种植林木，特别喜欢种植菊花，故该地得名“花林”。此名一直沿用至今。明末清初，嘉祥白菊花发展到极盛时期。清乾隆三十五（1770年），江西南昌人熊茂秀在纸坊创办“恒春堂药铺”，收购药材，其中嘉祥白菊花则为大宗。因嘉祥白菊花通过济宁航运上海，销往全国，故又称“济菊”。
     药用价值 嘉祥白菊花，在当地农民长期栽培选育下，形成了花大、色白、香味浓、药效佳等特征。因此，旧时中药用菊花，往往冠以“嘉”字，“嘉菊花”与“汶香附”齐名，堪称上品。它性凉、味甘苦，能疏风散热、清肝明目，所以嘉菊花是中医眼科和治疗诸风头痛的要药。在封建社会里，它曾是向朝廷进贡的贡品。因此，嘉祥白菊花作为药菊畅销全国，名扬药坛，价格高出其他菊花25%以上。
1977年，山东省药价所等有关部门，对嘉祥白菊花进行了专题研究和鉴定：认为该品种香气浓烈，其质量、性味、功能、有效成份等指标，均超过了“杭菊”、“毫菊”、“滁菊”等品种，具有鲜明特征，并正式命名为“嘉祥菊花”（简称嘉菊）。
     嘉祥白菊花，历来多分布于纸坊、马集、满硐、城关等几处乡（镇），其他乡（镇）种植面积很小，不少家庭作为观赏植物进行盆栽。全县常年产药用菊花5万公斤左右（阴干后的菊花），多时达7.5万公斤以上，少时也有2.5万余公斤。

细毛长山药

嘉祥细毛长山药，不但闻名全国，而且载誉世界，其加工品出口许多国家和地区。曾于1985年在北京参加全国名特稀优新农产品展览，被评为山东省蔬菜优质产品，载入《山东农业名产》一书。
     山药原名薯蓣。在唐朝，因避唐代宗讳（代宗名豫，与蓣同音），故将薯蓣改名为“薯药”。到了宋朝，又因避宋英宗讳（英宗名曙，与薯同音），故又将“薯药”易名为“山药”，沿用至今。
     品种类型及特征 嘉祥细毛长山药，属山东省细毛长山药优良品种。为长蔓型，叶对生呈桃形稍尖。其块根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白，含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温，生长期较长。
      用途 嘉祥细毛长山药，其块根营养和药用价值都很高。在食用上，除煮食外，还可制做多种名菜，如糖溜山药、蜜汁山药、拔丝山药、山药罐头等；在医药功能上有健脾、益肾、补肺、止泻等作用，为滋补健身之佳品。
     山药豆 即山药蔓上结的珠状芽，皮薄肉白质细，人们常煮食或做成丸子食用。山药豆味甘，性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
     生产概况 嘉祥细毛长山药在当地虽然栽培历史悠久，但历来面积不大，分布不广。疃里乡董家村早在清代已种植山药。新中国建立后，才逐步扩展到附近的三刘、腰刘、杨李、傅家等村。

注：以上资料转载自《山东嘉祥县政府网》